Руанда Мухази
абрикос, зеленый чай, черная смородина, кешью
Разновидность: красный бурбон
Обработка: мытая
Оценка Q: 85,25
калунгу, южный киву
Мытая
Классический представитель кофе из Руанды, с нотами желтых фруктов, гладким чайным телом и сладостью черной смородины
Эммануэль Русарита основал компанию Бахо Кофе в 2016 году. Его выбор
имени много значит: «Baho» — очень распространенное слово в Руанде, чтобы
утешить друзей и семью, переживающих трудные времена. Выходец из семьи,
связанной с кофе, он основал свою компанию на основе философии: «Благодаря
кофе люди разных культур становятся одним сообществом». Компания
управляет семью станциями мытой обработки по всей стране и извлекает
выгоду из тесных отношений с местными производителями. Эта связь с
местными традициями и культурами вдохновляет их на разработку новых
экспериментальных процессов или разновидностей.
Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих
поколений и пытаются применить их к обработке кофе.
Расположенная в Южной провинции Руанды, станция мытой обработки
кофе Мухази находится на высоте 1739 метров над уровнем моря. Название
происходит от длинного, узкого и мелкого озера на востоке Руанды. Большая
часть озера находится в Восточной провинции, а западный край образует
границу между Северной и провинцией Кигали.
Здесь вулканическая почва, что в значительной степени способствует
выращиванию качественного кофе. С 2022 года количество фермеров,
поставляющих кофе на станцию, увеличилось с 280 до 420 фермеров к 2024 году.
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня