Перу Эль Пино
Цветочный и сливочный кофе со сладкой яблочной кислотностью и плотным обволакивающим телом.
Перу
Мытая
Кофе выращивается на ферме Эль Пино в регионе Амазонас на высоте 1600–1750 метров. Этот регион, известный как Selva Alta или Высокий лес, идеально подходит для спешелти благодаря своим высотам и влажности. Владелец фермы и президент кооператива — Пако Марло.
Лот обрабатывается мытым способом: ягоды сначала депульпируются, затем ожидают в танках с водой 48-72 часа и сушатся 25-35 дней до достижения 11% влажности. После этого зерно упаковывают в мешки Grainpro и отправляют на сортировку и переработку в кооператив.
Сорт Катурра — естественная мутация Красного Бурбона, выведенная в Бразилии. Арабика Катимор была создана в Португалии в 1959 году путем скрещивания Тимора и Катурры для повышения устойчивости к болезням и увеличения урожайности. Вилла Сарчи, еще одна мутация Бурбона, была обнаружена в 1950-х годах в Коста-Рике и ныне выращивается там. Эти кофейные деревья хорошо растут на больших высотах, устойчивы к ветру и нуждаются в минимуме удобрений, что делает их популярными среди фермеров, производящих органический кофе.
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня