Мексика Хальтенанго
вишня, миндаль, шоколадная конфета, апельсин, бергамот
Разновидность: катурра, бурбон
Обработка: мытая
Оценка Q: 83,75
мексика
Мытая
Обволакивающий, насыщенный лот. В букете много красных ягод и цитрусов. Обладает долгоиграющим послевкусием сладкой шоколадной конфеты
Этот кофе поступает из региона Хальтенанго, штат Чьяпас.
Хальтенанго находится к юго-западу от центра Чьяпаса, в муниципалитете Анхель-Арбино-Корсо,
недалеко от столицы муниципалитета — города Хальтенанго-де-ла-Пас.
Мытая обработка осуществляется при помощи ручных депульпаторов самими фермерами, если у них
небольшой размер ферм, и на станциях мытой обработки, которые есть у крупных ферм. Для мытой
обработки требуется большое количество воды, поэтому станции обработки обыкновенно расположены
вблизи источников — притоков реки Хальтенанго, например.
Сушится кофе на патио. У наиболее крупных фермеров есть механические сушилки.Температура в Хальтенанго колеблется от 13–14 °C в самое холодное время года до 37–38 °C в самое
жаркое время. В год выпадает 2300 мм осадков. Чаще всего на фермах кофе растет в тени других
деревьев.Производство кофе в Хальтенанго позволило мелким и более крупным фермерам улучшить условия
жизни и вкладывать в развитие используемой ими инфраструктуры. Мелкие производители организуются
в группы и кооперативы.
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня