Конго Киханга
Белый виноград, вишня, цитрусовая карамель, желтые фрукты
Разновидность: красный бурбон
Обработка: мытая
Оценка Q: 85,5
калунгу, южный киву
Мытая
Ягодный кофе, с нотами желтых фруктов и белого винограда, с легким гладким телом и долгоиграющим финешем вишни.
Кофе в Демократической Республике Конго имеют долгую и витиеватую
историю. От одного из крупнейших экспортеров кофе в Африке в 1970-х годах
она стала одной из беднейших стран мира из-за комплекса политических,
социальных и других проблем. Производство кофе сократилось примерно со 120
тысяч тонн в 1989 году до 40 тысяч тонн в 2003 году.
Но, несмотря на обстоятельства, в последние годы страна вновь
становится популярным ориджином, особенно в индустрии спешалти кофе.
Обнаружив в конце XIX века в Конго Coffea Canephora, она же робуста,
бельгийские колонисты начали массово выращивать кофе на больших
плантациях. В 1960 году крупные фермы оказались заброшеным, а кофейная
индустрия начала долгий путь по «американским горкам», с сильным спадом и
бумом благодаря государственной поддержке. Конголезская робуста растет в
основном в обширных равнинных лесных районах бассейна реки Конго, в то
время как традиционные разновидности арабики бурбон выращиваются на
востоке в высокогорьях, граничащих с озерами Танганьика, Киву и Эдвард. В
течение многих лет таким кофе никто не занимался, поскольку инфраструктура
и экспортные маршруты были разрушены, и фермеры были вынуждены
контрабандой переправлять свой кофе на восток через границу, в основном в
Уганду и Руанду.
Арабика из Конго, имевшая высокую репутацию в 1950-х и 1960-х годах,
практически исчезла с рынка. Затем, в 2008 году, в провинции Южное Киву были
созданы кооперативы, которые начали обрабатывать свой кофе на станциях
мытой обработки, что повлекло за собой появление отрасли спешалти кофе в
Конго.д
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня