Колумбия Виргиния
Сладкий кофе разновидности катурра с ярко выраженными нотами брусники и граната. послевкусие деликатное с оттенками шоколада и темного винограда.
Колумбия
Анаэробная, Натуральная
Ферма Ла Виргиния расположена в регионе Уилла на высотах 1700–1900 метров и принадлежит Рафаэлю Айа, его старший сын Рафито активно помогает ему. Площадь фермы составляет 7 га, из которых 4 га отведены под посадку кофе. Здесь выращиваются сорта катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. В 2017 году была построена канатная дорога, которая упростила транспортировку одного мешка кофе до 3 минут (расстояние 560 метров между каньоном и станцией обработки).
Кофе обрабатывают натуральным и полумытым способами. Ферментация может длиться от 70 до 140 часов. При полумытом методе ягоды депульпируют, сортируют и ферментируют без воды, после чего промывают и удаляют легкие зерна. При натуральной обработке ягоды сушат от 7 до 25 дней до влажности 13-15%, а затем досушивают до 11-12,5% в гвардиолах. Главный урожай собирают с октября по ноябрь, митака — с мая по июль.
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня