Колумбия Ла Лома
Чистый и яркий кофе с фермы Ла Лома, обработанный мытым 96-ти часовым анаэробным способом в специальном биореакторе с контролем температуры. За счет этого кофе получается ярким, чистым, с многогранным букетом.
Разновидность: Катурра
Обработка: мытая анаэробная
Оценка Q: 86
Колумбия, Уила
Анаэробная, Мытая
Ферма La Loma расположена на склоне каньона реки Los Naranjos и занимает всего гектар земли. Кофе на ферме выращивается в соответствии с нормами устойчивого земледелия, включая органические нормы и естественное затенение. Ферма также является местом изучения локального микробиома и воздействия выращивания кофе на окружающую среду. Образы микроорганизмов с фермы регулярно проверяются в лаборатории станции La Cereza. Ягоды обрабатываются на станции La Cereza
Замоченные ягоды очищаются от флотеров и грязи, сортируются по размеру и цвету. После сортировки получают батч с содержанием равномерно спелых ягод. Далее ягоды депульпируют и помещают в биорекаторы для ферментации в анаэробной среде с контролем температуры и PH
Ферментация занимает около 96 часов и останавливается при достижении заданных параметров PH. После ферментации зерна промывают и отправляют на сушку в тени. Сушка занимает до 28 дней. Под конец зерно досушивают под прямым солнцем. После сушки зерно упаковывают в пластиковые мешки и отправляют на месяц на стабилизацию
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня