Колумбия Декаф (эспрессо)
абрикос, чёрный чай, красное яблоко, карамель
разновидность: катурра, коломбия, кастилло
обработка: мытая
оценка Q: 83
Колумбия
Мытая
Сочный колумбийский декаф. Букет раскрывается спелыми фруктами и пряными специями. Карамельная сладость хорошо гармонирует с цитрусовой и яблочной кислотностью. Тело — средней плотности, гладкое. Послевкусие — продолжительное, с легкой винной терпкостью.
Расположенные высоко в горах, кофейные фермеры из Эль-Сантуарио, Рисаральда, пользуются преимуществами вулканической почвы,
свежего горного воздуха и постоянных осадков, которые создают идеальные условия для получения насыщенного и сложного вкуса. Процесс начинается
с ручного сбора кофейных ягод в момент их максимальной зрелости. В основном это сорта Кастильо и Катура, которые промывают, сушат на солнце и тщательно готовят, чтобы сохранить их терруар. В качестве декофеинизирующего агента используется этилацетат (также известный как этиловый спирт), который получают из смеси уксусной кислоты (уксуса) и натурального экстракта, дистиллированного из сахарного тростника. Сначала зерна обрабатывают паром, чтобы открыть их поры, а затем неоднократно промывают этилацетатом для удаления кофеина. Затем зерна сушат, но не до конца, оставляя 10-12% влажности.
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронкевода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессетемпература воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клеверевода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня