Кения Кисуме ПБ
красная смородина, абрикос, цветочные ноты, апельсин, желтое яблоко
Разновидность: sl-28;sl-34
Обработка: мытая
Оценка Q: 85,5
Кения
Мытая
Сочный кофе с гладким чайным телом, букетом красных ягод, яркими нотами цветов и послевкусием желтых фруктов.
Происхождение:
Ферма Maakiou Estate, район Киамумби, подокруг Киамбу, штат Киамбу, окраина Найроби, Кения.
Южные склоны Абердарского хребта, высота выращивания — 1700 м над уровнем моря.
История и особенности фермы:
Основана в 1920-х годах, Maakiou Estate — это хозяйство с более чем вековой историей. Кофейные деревья, возрастом свыше 100 лет, регулярно омолаживаются: каждые 7 лет проводится обрезка ветвей, чтобы стимулировать рост молодых плодоносных побегов. Урожай собирается вручную в 2–3 этапа, с тщательным отбором только спелых ягод.
Агрономические условия:
Почвы вулканического происхождения, со временем частично смешанные с другими породами, сохраняют высокую плодородность.
Ферма использует естественное питание почвы: опавшие листья кофейных деревьев не убираются, а остаются на месте, разлагаясь и превращаясь в натуральный компост, обогащая почву органическими веществами и полезными ферментами.
Орошение осуществляется за счёт реки Риара и дополнительной системы плотин.
Климат:
Два сезона дождей в год, с суммарным годовым уровнем осадков около 1000 мм, создают идеальные условия для равномерного развития кофейных ягод.
Сорта кофе:
• Основной сорт — SL28, SL34 (более 99% посевов), с добавлением около 1% сорта Ruiru 11.
• Обработка ягод — полностью мытая (Fully Washed).
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня