Кения Гичерори AB
Сладкая и яркая, малиновая Кения с кооператива Кибугу. Обладает продолжительным послевкусием цветов и зеленого чая. Обработка мытая
Кения
Мытая
Станция мытой обработки Гичерори, расположенная недалеко от Эмбу на южных склонах горы Кения, была основана в 1994 году и принадлежит кооперативу Кибугу. Она обслуживает около 1200 местных фермеров, где кофе растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию в тот же день.
Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами, установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации (обычно бетонные). Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву (экономия ресурсов).
Станция оснащена рециркуляторами воды и дисковыми депульпаторами. Вся вода, использованная при промывке и замачивании, возвращается в почву. В первые 24 часа после поступления кофе депульпируют, затем ферментируют в течение 18–48 часов. После этого кофе тщательно промывают и замачивают, а затем сушат на африканских кроватях, что занимает от одной до нескольких недель. В течение этого времени кофе вручную перебирают для удаления дефектов; в дождь парчмент накрывают пленкой, чтобы избежать повреждений. Затем кофе отправляют на местный склад, а позже на станцию предэкспортной подготовки для удаления парчмента, сортировки и упаковки.
Фермеры регулярно проходят обучение для повышения производительности и качества. Проводятся полевые дни с агрономами от Министерства сельского хозяйства. Каждую станцию обработки управляет менеджер от кооператива, который контролирует деятельность и обучает работников и фермеров ежегодно.
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня