Индонезия Поллунг

Артикул:

Артикул отсутствует

Лемонграсс, ежевика, зеленый чай, белое вино

разновидность: смешанные разновидности
обработка: вет-халл
оценка Q: 85,25

Кислотность:

Сладость:

Плотность:

География:

Обработка:

Выберите упаковку:

Выберите помол:

Упаковка:

Помол:

Интересный и многогранный лот с сладкой интенсивной кислотностью лемонграсса, нотами ежевики, средним чайным телом и послевкусием белого вина.

Кофе из Поллунга славится своими характерным вкусовым профилем, который формируется благодаря богатым вулканическим почвам и идеальным климатическим условиям Северной Суматры.
Для его обработки используется традиционный метод гилинг басах или вет-халл – этот способ распространен именно в Индонезии. Собранные ягоды депульпируют и быстро сушат.
Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничиваются 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки – пачмента. После их вновь сушат для длительного хранения.

Рецепты

Рецепт заваривания кофе в воронке

Потребуется:

Кофе: 15 г;
вода: 250 мл,
температура 93°C

Помол:

EK, настройка 11,5

Шаги:

1. Залейте 50 мл воды, подождите до отметки в 20 секунд.
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в аэропрессе

Потребуется:

Вода: 220 мл;
температура воды: 93°C;
кофе: 14 г

Помол:

Настройка 11

Шаги:

1. Залейте все 220 мл воды сразу.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в клевере

Потребуется:

Кофе: 15 г;
вода: 250 мл,
температура 93°C

Помол:

Шаги:

1. Залейте 250 мл воды.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан

Общее время:

3 минуты

Рецепт кофе  в турке

Потребуется:

Кофе: 1 г на 10 мл воды; температура воды: 40–45 °C, тёплая (чуть не доходящая до горлышка турки)

Помол:

Измельчите кофе до самого мелкого состояния.

Шаги:

1. Залейте кофе тёплой водой, заполняя турку почти до горлышка.
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня

Подача:

Подождите 1–3 минуты, чтобы напиток остыл и кофейная взвесь осела на дно.

Рецепт заваривания под эспрессо

Потребуется:

Кофе: 18 гр

Шаги:

1. Смолоть кофе

2. На 18 гр, примерно 27-28 сек пролива

3. Выход 37-42 мл

Пробуйте и экспериментируйте

Рецепт заваривания кофе в воронке

Потребуется:

Кофе: 15 г; вода: 250 мл, температура 93°C

Помол:

EK, настройка 11,5

Шаги:

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в аэропрессе

Потребуется:

Вода: 220 мл; температура воды: 93°C; кофе: 14 г

Помол:

Настройка 11

Шаги:

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в клевере

Потребуется:

Кофе: 15 г; вода: 250 мл, температура 93°C

Помол:

Шаги:

1. Залейте 250 мл воды.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан

Общее время:

3 минуты

Рецепт кофе  в турке

Потребуется:

Кофе: 1 г на 10 мл воды; температура воды: 40–45 °C, тёплая (чуть не доходящая до горлышка турки)

Помол:

Измельчите кофе до самого мелкого состояния.

Шаги:

Подача:

Подождите 1–3 минуты, чтобы напиток остыл и кофейная взвесь осела на дно.

Вход в личный кабинет

Индонезия Поллунг