Колумбия Сан Агустин
ваниль, лемонрасс, персик, жасмин
Разновидность: катурра, колумбия
Обработка: мытая анаэробная
Оценка Q: 86
Уила, уила
Анаэробная, Мытая
Очень интересный и многогранный лот с интенсивной сладкой кислотностью, нотами ванили, средним гладким телом и послевкусием желтых фруктов.
Данный лот является плодом сотрудничества компании Colors of Nature и ассоциацией ASOGUARD (Association of Forest Guard Families of Argentina – San Agustín), частью социальной программы правительства Колумбии по развитию сельскохозяйственных зон и борьбе с выращиванием нелегальных растений.
Лот создан чтобы выделить особенности местного терруара и помочь небольшим фермерам, не имеющих достаточно ягод для производства отдельного лота, получать премию за качественный кофе.Ягоды обрабатываются на станции La Cereza. Замоченные ягоды очищаются от флотеров и грязи, сортируются по размеру и цвету. После сортировки получают батч с содержанием равномерно спелых ягод. Перед ферментацией ягоды укладывают на день в бочки для лёгкой ферментации. Далее ягоды депульпируют и помещают в биорекаторы для контролируемой ферментации в
анаэробной среде с контролем температуры и PH на 14 часов для разрушения остатков клейкой мякоти. После ферментации парчмент промывают и отправляют на сушку в тени. Сушка занимает до 28 дней. Под конец парчмент досушивают под прямым солнцем. После сушки парчмент упаковывают в пластиковые мешки и отправляют на месяц на стабилизацию.
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня