Бразилия Санта Клара

Артикул:

FB114477

Очень сладкий Бразильский кофе с нотами цитрусов и какао, ароматом желтой сливы и продолжительным послевкусием нектарина.

Кислотность:

Сладость:

Плотность:

География:

Бразилия

Обработка:

Натуральная

Выберите упаковку:

Выберите помол:

Дескрипторы

Разновидность арабики

Высота

Оценка

Кислотность

Сладость

Регионы

Обработка

Плотность

Помол:

Упаковка:

Первое кофейное дерево в этом регионе было высажено семьей Перейра, мигрантами из Италии и Португалии, в 1900 году. В настоящее время управление фермой осуществляется третьим поколением семьи: Moacyr Dias Pereira, его жена Alayde Graciano Pereira и их дети Fernando, Carlos Henrique, Eduardo и Luciana. Ферма имеет сертификат географического происхождения региона Мантикейра де Минас.
Сбор урожая проходит как машинным, так и ручным способом, в зависимости от расположения и сорта деревьев. Хранение и подготовка к экспорту осуществляются на складах и заводе кооператива COCARIVE, членом которого является ферма.
После сбора ягоды замачиваются для отделения флотеров и сортируются по плотности. Затем их выкладывают на пати, добавляют дрожжи для ферментации и оставляют на сутки. После этого ягоды ополаскивают и сушат тонким слоем на патио в течение 16-18 дней, перемешивая 4 раза в день в зависимости от погоды. Затем их медленно досушивают в барабанных сушилках при низкой температуре около 40 часов. После сушки ягоды выдерживаются в деревянных силосах в контролируемых условиях в течение месяца.

Рецепты

Рецепт заваривания кофе в воронке

Потребуется:

Кофе: 15 г;
вода: 250 мл,
температура 93°C

Помол:

EK, настройка 11,5

Шаги:

1. Залейте 50 мл воды, подождите до отметки в 20 секунд.
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в аэропрессе

Потребуется:

Вода: 220 мл;
температура воды: 93°C;
кофе: 14 г

Помол:

Настройка 11

Шаги:

1. Залейте все 220 мл воды сразу.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в клевере

Потребуется:

Кофе: 15 г;
вода: 250 мл,
температура 93°C

Помол:

Шаги:

1. Залейте 250 мл воды.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан

Общее время:

3 минуты

Рецепт кофе  в турке

Потребуется:

Кофе: 1 г на 10 мл воды; температура воды: 40–45 °C, тёплая (чуть не доходящая до горлышка турки)

Помол:

Измельчите кофе до самого мелкого состояния.

Шаги:

1. Залейте кофе тёплой водой, заполняя турку почти до горлышка.
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня

Подача:

Подождите 1–3 минуты, чтобы напиток остыл и кофейная взвесь осела на дно.

Рецепт заваривания под эспрессо

Потребуется:

Кофе: 18 гр

Шаги:

1. Смолоть кофе

2. На 18 гр, примерно 27-28 сек пролива

3. Выход 37-42 мл

Пробуйте и экспериментируйте

Рецепт заваривания кофе в воронке

Потребуется:

Кофе: 15 г; вода: 250 мл, температура 93°C

Помол:

EK, настройка 11,5

Шаги:

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в аэропрессе

Потребуется:

Вода: 220 мл; температура воды: 93°C; кофе: 14 г

Помол:

Настройка 11

Шаги:

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в клевере

Потребуется:

Кофе: 15 г; вода: 250 мл, температура 93°C

Помол:

Шаги:

1. Залейте 250 мл воды.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан

Общее время:

3 минуты

Рецепт кофе  в турке

Потребуется:

Кофе: 1 г на 10 мл воды; температура воды: 40–45 °C, тёплая (чуть не доходящая до горлышка турки)

Помол:

Измельчите кофе до самого мелкого состояния.

Шаги:

Подача:

Подождите 1–3 минуты, чтобы напиток остыл и кофейная взвесь осела на дно.

Вход в личный кабинет

Бразилия Санта Клара