Бразилия Санта Клара

NEW

Артикул:

FB181118, FS181118

желтая слива, пекан, молочный шоколад, цветы

Разновидность: желтый Катуай, желтый Бурбон
Обработка: натуральная
Оценка Q: 84

Кислотность:

Сладость:

Плотность:

География:

Бразилия, де минас

Обработка:

Натуральная

Выберите упаковку:

Выберите помол:

Упаковка:

Помол:

наш новый лот из Бразилии с нотами желтой сливы, сладостью молочного шоколада, обладает плотным телом и легкой ненавязчивой кислотностью.

Первые кофейные деревья были высажены здесь в 1900 семьёй Перейра, мигрантами из Италии и Португалии. С тех пор уже третье поколение семьи владеет и управляет фермой. Moacyr Dias Pereira с женой Alayde Graciano Pereira и детьми Fernando, Carlos Henrique, Eduardo и Luciana управляют всеми процессами на ферме. Ферме присвоен сертификат по географическому происхождению региона Мантикейра де Минас.
Сбор урожая производится как машинным, так и ручным способом в зависимости от расположения и сорта кофейного дерева. Финальное хранение и предэкспортная подготовка проходят на складах и заводе кооператива COCARIVE, членом которого является ферма.
На ферме помимо кофе выращивают кукурузу, пшеницу, овёс, сою, бананы. Разводят мясной и молочный скот.

Обработка
После сбора ягоды замачиваются для отделения флотеров, сортируются по плотности. После ягода сушится тонким слоем на патио 14-16 дней (ягоды перемешивают от 4 раз в день в зависимости от погодных условий) и медленно досушивается в барабанных сушилках при невысоко”

Рецепты

Рецепт заваривания кофе в воронке

Потребуется:

Кофе: 15 г;
вода: 250 мл,
температура 93°C

Помол:

EK, настройка 11,5

Шаги:

1. Залейте 50 мл воды, подождите до отметки в 20 секунд.
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в аэропрессе

Потребуется:

Вода: 220 мл;
температура воды: 93°C;
кофе: 14 г

Помол:

Настройка 11

Шаги:

1. Залейте все 220 мл воды сразу.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в клевере

Потребуется:

Кофе: 15 г;
вода: 250 мл,
температура 93°C

Помол:

Шаги:

1. Залейте 250 мл воды.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан

Общее время:

3 минуты

Рецепт кофе  в турке

Потребуется:

Кофе: 1 г на 10 мл воды; температура воды: 40–45 °C, тёплая (чуть не доходящая до горлышка турки)

Помол:

Измельчите кофе до самого мелкого состояния.

Шаги:

1. Залейте кофе тёплой водой, заполняя турку почти до горлышка.
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня

Подача:

Подождите 1–3 минуты, чтобы напиток остыл и кофейная взвесь осела на дно.

Рецепт заваривания под эспрессо

Потребуется:

Кофе: 18 гр

Шаги:

1. Смолоть кофе

2. На 18 гр, примерно 27-28 сек пролива

3. Выход 37-42 мл

Пробуйте и экспериментируйте

Рецепт заваривания кофе в воронке

Потребуется:

Кофе: 15 г; вода: 250 мл, температура 93°C

Помол:

EK, настройка 11,5

Шаги:

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в аэропрессе

Потребуется:

Вода: 220 мл; температура воды: 93°C; кофе: 14 г

Помол:

Настройка 11

Шаги:

Общее время:

3 минуты

Рецепт заваривания кофе в клевере

Потребуется:

Кофе: 15 г; вода: 250 мл, температура 93°C

Помол:

Шаги:

1. Залейте 250 мл воды.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан

Общее время:

3 минуты

Рецепт кофе  в турке

Потребуется:

Кофе: 1 г на 10 мл воды; температура воды: 40–45 °C, тёплая (чуть не доходящая до горлышка турки)

Помол:

Измельчите кофе до самого мелкого состояния.

Шаги:

Подача:

Подождите 1–3 минуты, чтобы напиток остыл и кофейная взвесь осела на дно.

Вход в личный кабинет

Бразилия Санта Клара